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Bien qu’il s’agisse d’un mariage relativement récent (la tomate ne fait ses débuts en cuisine, come assaisonemment des pâtes, qu’au début du XIX siècle), le binôme spaghetti-tomate est considéré désormais comme la pierre angulaire de la cuisine italienne. La première recette des spaghettis à la sauce tomate, dont nous trovons les traces, est extraite duLire la suite ⟶
Nouvelles
Pâtes fraîches, une tradition qui sera perdue.
Les pâtes alimentaires sont des aliments fabriqués à partir d’un mélange pétri de farine, de semoule, de blé dur, d’épeautre, de riz ou d’autres types de céréales, d’eau et parfois d’œuf et de sel. « Les pâtes » peuvent également désigner les plats dont les pâtes sont l’ingrédient principal, servies avec de la sauce ouLire la suite ⟶
Recette de lasagne bolognaise
Ingrédients Sauce bolognaise 1 gros oignon, haché grossièrement 1 carotte moyenne, pelée, hachée grossièrement 1 branche de céleri, hachée grossièrement 2 cuillères à soupe d’huile d’olive 1 livre de mandrin de boeuf haché 1 livre de porc haché 125 grammes. pancetta (bacon italien), hachée finement sel et poivre noir fraîchement moulu 1 tasse de vinLire la suite ⟶
Recette de salade caprese
Ingrédients 1 pinte de tomates cerises mélangées, de préférence héritage, coupées en deux 7 cuillères à soupe (ou plus) d’huile d’olive extra vierge, divisée Sel de mer floconneux 2 livres de tomates moyennes et grosses mélangées, de préférence héritage, coupées en fines tranches et / ou en quartiers 8 onces de mozzarella de bufflonne ouLire la suite ⟶
Recette Cacio & Pepe
Préparation de la recette Porter 3 litres d’eau à ébullition dans un 5-qt. pot. Assaisonnez avec du sel; ajouter les pâtes et cuire, en remuant de temps en temps, jusqu’à environ 2 minutes avant de les tendre. Égoutter et réserver ¾ tasse d’eau de cuisson des pâtes. Pendant ce temps, faites fondre 2 c. beurreLire la suite ⟶